Okyslenie a otepľovanie oceánov by mohlo v budúcnosti výrazne znížiť výživovú kvalitu mäkkýšov, tvrdí nová štúdia.
Výskum ukazuje, že zmena klímy môže mať negatívny vplyv na prispôsobivosť morských druhov, čím ohrozuje budúcu produkciu, bezpečnosť a kvalitu.
Štúdia, ktorú publikovali vedci na univerzite v Plymouth v oblasti výskumu morského životného prostredia, naznačuje, že ekonomicky a komerčne cenné druhy môžu mať negatívne výživové účinky.
Výsledky štúdie tresky tichomorskej (ustrice Magallana) a miestnych plochých ustríc (ustríc) ukázali, že rastúce teploty a hladiny CO2 by mohli výrazne znížiť hladinu pred bielkovín, lipidov a sacharidov.
Morské plody sú zdrojom viac ako 15 percent svetovej spotreby živočíšnych bielkovín a odvetvie akvakultúry môže chcieť presunúť svoje zameranie na druhy, ktoré sú najviac odolné voči zmene klímy a nedajú sa ľahko zhoršovať, hovoria vedci.
Vedúci vedecký pracovník Dr. Anaelle elemasson, bývalý doktorát na univerzite, predtým naznačil, že zatiaľ čo fyziológia tichomorských ustríc môže byť negatívne ovplyvnená budúcimi klimatickými zmenami, ich chuť nemôže byť negatívne ovplyvnená.
"Ak má spoločnosť zabezpečiť výrobu potravín, je dôležité identifikovať zmeny v kvalite výživy a najviac ohrozené druhy," povedala. Náš predchádzajúci výskum ukázal, že to, čo sa očakáva v rokoch 2050 a 2100, môže mať negatívny vplyv. Ale skutočnosť, že ustrice tichomorskej populácie, ktoré v súčasnosti predstavujú asi 90 percent produkcie ustríc v Spojenom kráľovstve, by mohli byť znepokojujúce. "
Štúdia bola vykonaná vedcami spojenými s centrom univerzity pre morskú biológiu a ekológiu (MBERC) a výskumnou skupinou pre výživu, zdravie a výživu.
MBERC je jedným z popredných svetových výskumných centier pre štúdium účinkov rôznych stresových faktorov na morský život a životné prostredie. Vysokoškoláci a doktorandi sa často zúčastňujú tohto výskumu.
Ustrice boli podrobené šiestim rôznym súborom podmienok oceánov počas 12 týždňov, od aktuálnej teploty a úrovne CO2 až po predpovede pre meranie zvýšenia medziročného aj konca storočia.
Okrem zmien výživových hodnôt zistili výskumní pracovníci dôležité zmeny v zložení základných minerálov a dodali, že zvýšenie medi v tichomorských ustriciach by mohlo byť budúcim záujmom o bezpečnosť spotrebiteľov.
Dr Victor Kuri, lektorka kvality potravín na univerzite, povedal: "mäkkýše sú sľubnou a vysokou výživovou náhradou za ryby a iné živočíšne výrobky kvôli ich malému vplyvu na životné prostredie, ale ich udržateľnosť závisí od ich kvalitatívnych vlastností vrátane chuti, výživy a Táto práca potvrdzuje potrebu pochopiť vedu o rizikách a mechanizmoch produkcie mäkkýšov, ktoré sú potrebné na vytvorenie primeranej odolnosti zberu a akvakultúry. "
Dr Antony Knights, profesor ekológie pre morskú oblasť, dodal: "Zmena klímy a rastúca celosvetová populácia kladú neudržateľné požiadavky na zdroje živočíšnych bielkovín. " Nárast obezity v niekoľkých častiach sveta viedol k zvýšeniu povedomia verejnosti o potrebe zdravého a vyváženú stravu Ustricia majú potenciál stať sa trvalo udržateľným a lacným alternatívnym zdrojom bielkovín pre ľudí.Zdá sa , že naše domáce ploché ustrice sa javia ako odolnejšie voči budúcim scenárom zmeny klímy, než bol zavedený Tichý oceán. dobrú akvakultúru a podporujú rastúce investície do produktu vo Veľkej Británii. "